{"id":478,"date":"2013-07-20T14:15:43","date_gmt":"2013-07-20T14:15:43","guid":{"rendered":"http:\/\/cossalter.net\/?p=478"},"modified":"2013-07-20T14:15:43","modified_gmt":"2013-07-20T14:15:43","slug":"daniel-et-denise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cossalter.net\/?p=478","title":{"rendered":"Daniel et Denise"},"content":{"rendered":"

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\"Daniel<\/a>

Daniel et Denise<\/p><\/div>\n

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Juillet 2013<\/p>\n

Choisir un bouchon lyonnais est aussi difficile que de choisir une verroterie \u00e0 Murano. Les diff\u00e9rences sont infimes et il est tr\u00e8s difficile de se d\u00e9terminer en lisant la carte. Mais l’unanimit\u00e9 semble se faire, \u00e0 lire les blogs touristiques et culinaires, pour dire que Daniel et Denise est un\u00a0must\u00a0<\/em>(eat ?).<\/p>\n

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Il y a deux \u00e9tablissements, l’un dans le vieux Lyon (le dernier n\u00e9 ?) et l’autre plus anonyme, la maison m\u00e8re certainement, dans un quartier p\u00e9riph\u00e9rique \u00a0(156, rue de Cr\u00e9qui), derri\u00e8re le nouveau tribunal de Lyon (lui-m\u00eame tr\u00e8s anonyme). En route pour la rue Cr\u00e9qui.<\/p>\n

La photo du patron, qui plastronne en MOF aux c\u00f4t\u00e9s des nombreuses stars encadr\u00e9es de bois (on dirait l’escalier de chez Yvonne \u00e0 Strasbourg) semble \u00eatre la garantie d’une cuisine roborative mais exigeante.<\/p>\n

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\"Omelette<\/a>

Omelette du cur\u00e9<\/p><\/div>\n

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\"P\u00each\u00e9<\/a>

P\u00e9ch\u00e9 de Chair<\/p><\/div>\n

L’aventure commence avec l’Omelette du Cur\u00e9. Dans le mile : une omelette blanche aux queues d’\u00e9crevisses, napp\u00e9e d’une bisque (d’\u00e9crevisses ?). Le tout accompagn\u00e9 d’un Saint-Jospeh (qui est invariablement propos\u00e9 dans tous les \u00e9tablissements que j’ai fr\u00e9quent\u00e9 en quelques jours).<\/p>\n

Ambiance recueillie de presbyt\u00e8re. 3 ave 2 pater, car j’ai beaucoup p\u00e9ch\u00e9 par gourmandise.<\/p>\n

\"Saint<\/a>

Saint Joseph 2010<\/p><\/div>\n

Ensuite, quelques plats canaille : des rognons et de la cervelle.<\/p>\n

Les rognons sont entiers, comme il se doit. Mais il manquent cruellement d’originalit\u00e9 dans leur petite cocotte de fonte qui cache la mis\u00e8re et je regrette presque ces petits plats mijot\u00e9s dans lequels ces escrocs qui font le quotidien de la basse gastronomie m\u00ealent les morceux de viande aux petits champignons de Paris.<\/p>\n

La cervelle, finement tranch\u00e9e pour ne pas d\u00e9go\u00fbter le chaland ? (alors que mon meilleur souvenir d’abats est une cervelle enti\u00e8re, pan\u00e9e, servie sans m\u00e9nagement dans un restaurant \u00e0 touristes de Budapest) est trop cuite et trop sal\u00e9e, dans son beurre \u00e0 l’ail noirci.<\/p>\n

\"Cervelle\"<\/a>

Cervelle<\/p><\/div>\n

Les desserts sont \u00e0 l’avenant : vite exp\u00e9di\u00e9s, sans grande tenue (le sempiternel carpaccio d’ananas, tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 en ce moment, madeleines et cr\u00eame au chocolat sans excitation, nage de fraises).<\/p>\n

En somme, un tr\u00e8s bon bouchon. Mais un bouchon.<\/p>\n

J’y retournerai invariablement, avec le m\u00eame app\u00e9tit de chevalier teuton, buvant et festoyant car je ne sais pas manger autrement que beaucoup. Mais je commence \u00e0 \u00eatre un peu las de ces rodomontades de matamor aux yeux exorbit\u00e9s, de ces toques blanches auto-proclam\u00e9es ma\u00eetres de la gastronomie mondiale.\u00a0<\/span><\/p>\n

A vrai dire pour 50 \u20ac par personne, on se sent vivre bien et il est probable que Daniel et Denise soit l’un des meilleurs bouchons lyonnais. Mais je me damnerais pour une choucroute au poisson ou un foie gras maison, un baba au rhum accompagn\u00e9 d’un pinot gris grains nobles. Canaille et de bonne tenue : Strasbourg est la capitale de la gatronomie fran\u00e7aise. Pas Lyon. Et ce n’est pas la visite aux Halles Bocuse qui me convaincra du contraire.<\/p>\n

Mais il \u00e9tait bon, le Saint Joseph.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Juillet 2013 Choisir un bouchon lyonnais est aussi difficile que de choisir une verroterie \u00e0 Murano. Les diff\u00e9rences sont infimes et il est tr\u00e8s difficile de se d\u00e9terminer en lisant la carte. Mais l’unanimit\u00e9 semble se faire, \u00e0 lire les blogs touristiques et culinaires, pour dire que Daniel et Denise est un\u00a0must\u00a0(eat ?). […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":481,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[66],"tags":[],"class_list":["post-478","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cinus"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cossalter.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/478","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cossalter.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cossalter.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cossalter.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cossalter.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=478"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.cossalter.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/478\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":486,"href":"https:\/\/www.cossalter.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/478\/revisions\/486"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cossalter.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/481"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cossalter.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=478"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cossalter.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=478"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cossalter.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=478"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}